Ngư dân Kochi đối mặt với tình trạng sụt giảm sản lượng Kibinago, món ngon truyền thống từ mẹ

Tại vịnh Sukumo, cực tây nam tỉnh Kochi (Nhật Bản), loài cá nhỏ thuộc họ cá trích tên Kibinago là đặc sản nổi tiếng. Người dân nơi đây thường chế biến Kibinago thành món sashimi, tempura, nhưng đặc biệt nhất là món Kibinago no hōkaburi – một món ăn được gắn bó với ký ức gia đình qua nhiều thế hệ.

Theo báo Asahi Shimbun, truyền thống làm món này được người mẹ truyền lại cho con cái, là sự kết hợp giữa cơm trộn giấm, cá Kibinago muối và các nguyên liệu địa phương khác, gói trong lá cây và lên men nhẹ. Tuy nhiên, những năm trở lại đây, sản lượng Kibinago giảm mạnh khiến ngư dân địa phương không khỏi lo ngại.

Nguyên nhân được cho là do biến đổi khí hậu, nhiệt độ nước biển tăng cũng như tình trạng khai thác quá mức. Ngư dân đang phải tìm cách thích nghi và duy trì nguồn lợi thủy sản này để không chỉ bảo tồn sinh kế mà còn giữ gìn hương vị truyền thống đã ăn sâu vào đời sống văn hóa ẩm thực của vùng.