Một nhà sản xuất thực phẩm và đầu bếp bánh ngọt tại tỉnh Shizuoka, miền trung Nhật Bản, hôm thứ Tư (ngày 19/6) đã tổ chức buổi giới thiệu các sản phẩm socola làm hoàn toàn từ ca cao được trồng tại địa phương. Sự kiện diễn ra trong bối cảnh nguồn cung hạt ca cao nhập khẩu đang gặp khó khăn do biến đổi khí hậu và giá cả tăng cao.
Buổi trình diễn do công ty thực phẩm địa phương Shizuoka Chocolates và đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng Yoshihiro Takahashi thực hiện. Họ đã sử dụng hạt ca cao thu hoạch từ các trang trại thử nghiệm ở bán đảo Izu, nơi có khí hậu ấm áp thích hợp cho cây ca cao sinh trưởng.
Theo đại diện nhà sản xuất, việc phát triển ca cao nội địa là nhằm giảm phụ thuộc vào nguồn nhập khẩu, vốn chịu ảnh hưởng nặng nề từ thời tiết khắc nghiệt và dịch bệnh ở các nước sản xuất chính như Ghana và Bờ Biển Ngà. Giá ca cao thế giới đã tăng hơn 200% trong hai năm qua, gây áp lực lớn lên ngành bánh kẹo Nhật Bản.
Các mẫu socola mới có hương vị đậm đà, với nốt hương trái cây nhẹ, khác biệt so với socola nhập khẩu truyền thống. Đầu bếp Takahashi nhận xét rằng ca cao nội địa mang lại cơ hội sáng tạo hương vị mới cho thị trường cao cấp.
Hiện sản lượng ca cao nội địa còn rất nhỏ, nhưng nhóm dự án đặt mục tiêu mở rộng diện tích trồng lên 20 ha trong vòng 5 năm tới, đáp ứng một phần nhu cầu của các cửa hàng bánh và nhà hàng cao cấp trong nước.
